ピーナッツのエンチラーダ – Enchiladas encacahuatadas

作り方

1. 茹でた鶏むね肉を小さく切り、薄切りにした玉ねぎと一緒に炒めます。
2. ポブラノを焼いて、種を取ります。
3. ピーナッツの皮をむき、油をしいたフライパンでポブラノと一緒に炒めます。
4. 3をクリーム、塩胡椒と一緒にミキサーにかけます。
5. サルサをフライパンに入れて、油で数分炒めます。
6. 別のフライパンに油をしいて、トルティーヤを焼きます。
7. トルティーヤの上に肉を乗せ、包んで耐熱皿に入れます。
8. ピーナッツ、サルサ、粉チーズ、バターを上からかけます。
9. チーズに焼き目がつくまでオーブンで焼きます。
10. 潰したフリホレス（インゲン豆）を一緒につけても美味しく召し上がれます。