サカテカス風のエンチラーダ – Enchiladas zacatecanas

作り方

1. ニンニク、玉ねぎ、塩を加えた鍋で豚肩ロース肉を煮込みます。
2. 煮込み終わったら、冷やして千切りにし、軽く炒めます。
3. ポブラノを焼いて種を取り、クリームと一緒にミキサーにかけます。
4. 半量のチーズを入れて、火をつけます。
5. 沸騰したら火を消して、そのまま置いておきます。
6. トルティーヤを軽く炒め、出来上がったサルサで表面を塗らします。
7. トルティーヤに2を乗せて包みます。
8. 皿にエンチラダを置き、残りのサルサとチーズ、レタスを上からかけます。熱いうちに召し上がるのがおすすめです。