たまねぎスープ – Sopa de cebolla

作り方

1. 圧力釜に牛肉、牛骨、月桂樹の葉、玉ねぎ、にんにく、水を入れ、約40分煮込みます。
2. 肉は料理に使い、スープはこして冷蔵庫で一晩寝かせます。その後、上に固まった脂肪を捨てると、あっさりした味になります。
3. スープは塩で味を整え、レモン汁をたっぷり絞ります。
4. お好みで、玉ねぎやシラントゥロのみじん切り、アボガドの薄切り等を加えます。